Gevulde tortilla's met spinazie en tomatensaus

ingrediënten

 

voor de tortilla's:

  • 1/2 kg spinazie
  • 1 ui
  • knoflookteentje
  • kruiden
  • 2 tortilla's

voor de saus:

  • 1 ui
  • 1 of 2 tomaten
  • ketchup en smaakmakers
  • gedroogde verse basilicum
  • gemalen Pecorino kaas
Bereiding
  1. Kook de spinazie even op en laat uitlekken in een vergiet.
  2. Druk overtollig vocht weg met een houten lepel.
  3. Meng de massa met gestoofde ui, knoflook en breng op smaak.
  4. Vet een ovenschaal in en zet de oven op 180° C.
  5. Bestrijk de tortilla's met spinazie, rol ze op en leg ze in de schaal.
  6. Bestrooi met pecorinokaas en bak mooi bruin.
  7. Stoof voor de saus de ui en de tomatenstukjes.
  8. Voeg ketchup toe, zout, peper, worcestersaus en gedroogde basilicum.
  9. Voeg eventueel water toe tot sausdikte.
  10. Serveer met de tortilla's en geef salade bij. Zet een schaaltje verse basilicum op tafel of pesto.
↑