Pasta pastinaak met saliesaus

• 500 g pastinaak, geschild en in blokjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels boter, verdeeld
• 4 kleine sjalotten, dun gesneden
• 175 g gerookte cheddar, geraspt
• 300 g linguini of spaghetti
• 120 ml room, zowel lichte als zware room werkt
• 1 bosje saliebladeren
• Sap van 1/2 citroen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bereid de pastinaak voor: Meng in een kleine kom de honing en olijfolie. Voeg de pastinaak toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn. Verspreid de pastinaak over een bakplaat en rooster deze in de oven gedurende 25 minuten. Na 10 minuten, haal de bakplaat uit de oven en draai de pastinaak om voor een gelijkmatige garing.
3. Kook de spaghetti: Begin met het koken van de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
4. Bak de sjalotten: Smelt in een grote pan een eetlepel boter op laag vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze 10 minuten totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
5. Voeg de room toe: Roer de room door de sjalotten en verwarm dit op laag vuur. Haal van het vuur als het warm is.
6. Voeg de kaas toe: Meng de geraspte cheddar door de room tot deze gesmolten is. Voeg een beetje van het pasta kookwater toe (ongeveer 60 ml) om de saus dunner te maken, indien nodig.
7. Maak de salie krokant: Verhit in een kleine pan de resterende eetlepel boter met de salieblaadjes tot ze beginnen te crispen. Haal ze direct van het vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden.
8. Combineer: Giet de spaghetti af (bewaar wat kookwater) en voeg deze toe aan de roomsaus. Meng goed door en voeg indien nodig meer kookwater toe om de saus te verdunnen.
9. Serveren: Voeg de geroosterde pastinaak bovenop de pasta, gevolgd door de krokante salie en een scheutje citroensap. Serveer onmiddellijk.

Eet smakelijk!

door Happy Veggie Kitchen