Pastinaak koekjes

ingrediënten
  • 300 gr pastinaak
  • 60 cl groentebouillon
  • 40 gr volkoren bloem
  • 1 ei
  • peper & zout
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • (olijf)olie
Bereiding
  1. Was de pastinaak en snij in schijfjes. Kook in de groentebouillon gaar in ongeveer 20 minuten en voeg zo nodig vocht toe tijdens het koken.
  2. Pureer de pastinaken met het kookvocht.
  3. Strooi het tarwemeel erover.
  4. Voeg het ei, peper & zout en de peterselie toe.
  5. Vorm met natte handen koekjes en bak deze in de hete oven op een geoliede plaat.
↑