De Volle Maan
Sint-Lievens-Houtem
België
Sinds 1994 maakt De Volle Maan op ambachtelijke wijze rauwmelkse biologische geitenkaas. Hiervoor verwerken ze uitsluitend eigen melk, van de geiten op de boerderij. Klaver is hun troef: de weiden staan er vol van! Deze unieke plant haalt stikstof uit de lucht en zorgt voor rijke weilanden. De smaakverandering die ontstaat eens de geiten buiten lopen, is steeds opmerkelijk. Dit proef je gewoon in de melk en in de kaas, die dan extra rijk is aan omega 3 en omega 6-vetzuren. Streven naar een transparante, zuivere en duurzame keten dragen ze hoog in het vaandel. Natuurlijk werken ze bovendien volledig biologisch. Op deze manier kunnen ze pure authentieke producten aanbieden die helemaal in lijn liggen met wie ze zijn.