BBQ Seitan bowl met spruitjes

225 g zoete aardappel
300 g spruitjes, schoongemaakt en in vieren
1 tl gerookte paprikapoeder
Kruidenmix: 2 el sesamzaadjes, 1,5 el ajuinpoeder, 1,5 el gedroogde look, 1 el maanzaad, 1 theelepels zeezout, 1tl nigellazaad
225 g seitan, in stukjes van 2,5 cm
1 chilipeper, schoongemaakt en in dunne plakjes
2 el witte azijn (verdeeld)
60 ml smoky BBQ-saus (of zelf te maken met tomatenpuree, azijn, suiker, en kruiden zoals paprika en knoflook.)
Allergenen: sesam, soja, tarwe

Groenten en seitan roosteren
Verwarm de oven voor op 230°C. Leg de zoete aardappel, spruitjes, gerookte paprikapoeder, kruidenmix, een snufje zout en peper, en 1 el plantaardige olie op één kant van de bakplaat. Hussel goed door.
Verdeel de seitan op de andere kant van de bakplaat, meng met 1 el plantaardige olie, een snufje zout en peper. Rooster alles 12-15 minuten tot de groenten en seitan goudbruin zijn.
(Voor 4 porties: gebruik 2 el olie per kant.)
Tip: Zorg dat de groenten in een enkele laag liggen, zodat ze lekker krokant worden.
Vinaigrette maken
Meng in een kommetje 1 tl olijfolie, de peper, 2 el witte azijn en een snufje zout en peper. Roer goed door.
(Voor 4 porties: gebruik 2 tl olijfolie en 4 el witte azijn.)
BBQ-seitan bereiden
Haal de bakplaat uit de oven. Meng in een kommetje de resterende 1 el witte azijn met de BBQ-saus. Giet dit over de seitan en roer door. Zet de bakplaat nog 4-6 minuten terug in de oven tot de BBQ-saus kleverig is en de groenten beetgaar zijn.
(Voor 4 porties: gebruik 2 tl witte azijn.)
Tip: Het is prima als er wat BBQ-saus op de groenten terechtkomt; alles komt toch samen in de kom!
Serveren
Verdeel de BBQ-seitan, geroosterde zoete aardappel en spruitjes over kommen. Besprenkel met de vinaigrette en geniet!

225 g zoete aardappel
300 g spruitjes, schoongemaakt en in vieren
1 tl gerookte paprikapoeder
Kruidenmix: 2 el sesamzaadjes, 1,5 el ajuinpoeder, 1,5 el gedroogde look, 1 el maanzaad, 1 theelepels zeezout, 1tl nigellazaad
225 g seitan, in stukjes van 2,5 cm
1 chilipeper, schoongemaakt en in dunne plakjes
2 el witte azijn (verdeeld)
60 ml smoky BBQ-saus (of zelf te maken met tomatenpuree, azijn, suiker, en kruiden zoals paprika en knoflook.)
Allergenen: sesam, soja, tarwe

Groenten en seitan roosteren
Verwarm de oven voor op 230°C. Leg de zoete aardappel, spruitjes, gerookte paprikapoeder, kruidenmix, een snufje zout en peper, en 1 el plantaardige olie op één kant van de bakplaat. Hussel goed door.
Verdeel de seitan op de andere kant van de bakplaat, meng met 1 el plantaardige olie, een snufje zout en peper. Rooster alles 12-15 minuten tot de groenten en seitan goudbruin zijn.
(Voor 4 porties: gebruik 2 el olie per kant.)
Tip: Zorg dat de groenten in een enkele laag liggen, zodat ze lekker krokant worden.
Vinaigrette maken
Meng in een kommetje 1 tl olijfolie, de peper, 2 el witte azijn en een snufje zout en peper. Roer goed door.
(Voor 4 porties: gebruik 2 tl olijfolie en 4 el witte azijn.)
BBQ-seitan bereiden
Haal de bakplaat uit de oven. Meng in een kommetje de resterende 1 el witte azijn met de BBQ-saus. Giet dit over de seitan en roer door. Zet de bakplaat nog 4-6 minuten terug in de oven tot de BBQ-saus kleverig is en de groenten beetgaar zijn.
(Voor 4 porties: gebruik 2 tl witte azijn.)
Tip: Het is prima als er wat BBQ-saus op de groenten terechtkomt; alles komt toch samen in de kom!
Serveren
Verdeel de BBQ-seitan, geroosterde zoete aardappel en spruitjes over kommen. Besprenkel met de vinaigrette en geniet!

BBQ Seitan bowlmet spruitjes