1. Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Giet het vocht af.
3. Pel ondertussen de knoflook en snij ze in zeer dunne plakjes.
4. Verhit de olie en bak hierin de plakjes knoflook goudbruin.
5. Voeg de salie toe en zet het vuur af.
6. Stamp de warme aardappelen fijn en roer de zure room, de mosterd, de peterselie en de olie met de gebakken knoflook en salie erdoor.
7. Breng de aardappelpuree op smaak met een snufje zout.

door Jerryke