BBQ Seitan bowl met spruitjes

• 225 g zoete aardappel
• 300 g spruitjes, schoongemaakt en in vieren
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• Kruidenmix: 2 el sesamzaadjes, 1,5 el ajuinpoeder, 1,5 el gedroogde look, 1 el maanzaad, 1 theelepels zeezout, 1tl nigellazaad
• 225 g seitan, in stukjes van 2,5 cm
• 1 chilipeper, schoongemaakt en in dunne plakjes
• 2 el witte azijn (verdeeld)
• 60 ml smoky BBQ-saus (of zelf te maken met tomatenpuree, azijn, suiker, en kruiden zoals paprika en knoflook.)
• Allergenen: sesam, soja, tarwe

Benodigdheden:

• Bakplaat bekleed met bakpapier

1. Groenten en seitan roosteren
   Verwarm de oven voor op 230°C. Leg de zoete aardappel, spruitjes, gerookte paprikapoeder, kruidenmix, een snufje zout en peper, en 1 el plantaardige olie op één kant van de bakplaat. Hussel goed door.
   Verdeel de seitan op de andere kant van de bakplaat, meng met 1 el plantaardige olie, een snufje zout en peper. Rooster alles 12-15 minuten tot de groenten en seitan goudbruin zijn.
   (Voor 4 porties: gebruik 2 el olie per kant.)
2. Tip: Zorg dat de groenten in een enkele laag liggen, zodat ze lekker krokant worden.
3. Vinaigrette maken
   Meng in een kommetje 1 tl olijfolie, de peper, 2 el witte azijn en een snufje zout en peper. Roer goed door.
   (Voor 4 porties: gebruik 2 tl olijfolie en 4 el witte azijn.)
4. BBQ-seitan bereiden
   Haal de bakplaat uit de oven. Meng in een kommetje de resterende 1 el witte azijn met de BBQ-saus. Giet dit over de seitan en roer door. Zet de bakplaat nog 4-6 minuten terug in de oven tot de BBQ-saus kleverig is en de groenten beetgaar zijn.
   (Voor 4 porties: gebruik 2 tl witte azijn.)
   Tip: Het is prima als er wat BBQ-saus op de groenten terechtkomt; alles komt toch samen in de kom!
5. Serveren
   Verdeel de BBQ-seitan, geroosterde zoete aardappel en spruitjes over kommen. Besprenkel met de vinaigrette en geniet!

Eet smakelijk! 🌱

Recept door Purple Carrot