Hartige uientaartjes met geitenkaas en tijm

• 1 rol bladerdeeg
• 4 grote uien
• 2 el boter
• 1 el suiker
• 2 el balsamicoazijn
• 1 geitenkaasrolletje
• Verse tijmblaadjes
• Peper en zout

1. Voorbereiding van het deeg:
   Rol het bladerdeeg uit en gebruik een grote uitsteekring om zoveel mogelijk cirkels uit te steken; je zou er ongeveer 16 moeten kunnen halen. Neem vervolgens een kleinere uitsteekring en steek uit de helft van deze cirkels een kleiner rondje, zodat je een ring overhoudt. Je hebt dus 8 volledige cirkels en 8 ringen.
2. Samenstellen van de taartjes:
   Bekleed een bakplaat met een bakmat of vel bakpapier. Leg de hele bladerdeegcirkels op de bakplaat en plaats op elk een ring van bladerdeeg. Dit vormt de opstaande rand van de taartjes. Druk de randen goed aan zodat ze stevig vastzitten.
3. Bodem voorbereiden:
   Prik met een vork enkele gaatjes in het midden van de bodem (maar niet in de randen) van elk taartje. Dit voorkomt dat het deeg tijdens het bakken te veel rijst.
4. Karamelliseren van de uien:
   Pel de uien en snijd ze in fijne ringen. Smelt de boter in een pan op matig vuur en voeg de uien toe. Laat ze rustig garen tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Strooi de suiker over de uien en laat karamelliseren. Blus af met balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Laat even inkoken tot de uien glanzend zijn.
5. Vullen en afwerken:
   Verdeel de gekaramelliseerde uien over de bladerdeegrondjes. Snijd de geitenkaas in plakjes en leg op elk taartje een plakje kaas. Bestrooi met verse tijmblaadjes.
6. Bakken:
   Bak de taartjes 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot het deeg goudbruin en krokant is en de kaas lichtjes gesmolten is.

Serveer
Geniet van deze elegante uientaartjes als voorgerecht of hapje bij een gezellige maaltijd. Warm zijn ze op hun lekkerst!