Kruidige vegan speculaas
Boodschappenlijstje
- 1 eetlepel chiazaad
- 45 ml water
- 100 g bruine suiker of palmsuiker
- 90 g vegan boter of kokosolie
- 200 g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: geschaafde amandelen
Bereiding
- Meng het chiazaad met het water en laat het mengsel tien minuten rusten, zodat het een gel-achtige structuur krijgt.
- Klop intussen de suiker samen met de vegan boter of kokosolie tot een romig mengsel.
- Voeg het chia-mengsel toe en meng goed.
- Zeef de bloem en voeg het samen met het bakpoeder, de specerijen en het zout toe aan het beslag. Kneed alles tot een stevig deeg.
- Wikkel het deeg in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en steek koekjes uit in je favoriete vormen.
- Leg de koekjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Strooi er desgewenst wat geschaafde amandelen overheen.
- Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Smakelijks!
door Plantbased