Cheesy peasy - zelf plantaardige 'kaas' maken

• 100 g cashewnoten (ongebrand, ongezouten)
• 2 el edelgistvlokken
• 2 el citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl zout
• 100 ml water

1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur in water (of kook ze 10 minuten als je weinig tijd hebt).
2. Giet de noten af en voeg ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine.
3. Mix tot een gladde, romige massa. Voeg indien nodig extra water toe voor de gewenste consistentie.
4. Breng op smaak met extra zout, citroensap of edelgistvlokken.
5. Bewaar de vegan kaas in een afgesloten pot in de koelkast. Hij blijft ongeveer een week houdbaar.

Tip:

• 100 g cashewnoten (ongebrand, ongezouten)
• 3 el edelgistvlokken
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 3/4 tl zout

Bereidingswijze:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine.
2. Mix kort tot je een fijn, kruimelig mengsel hebt dat lijkt op geraspte Parmezaan. Let op: mix niet te lang, anders krijg je een pasta.
3. Breng op smaak met extra zout of edelgistvlokken, als gewenst.
4. Bewaar de vegan Parmezaanse kaas in een afgesloten pot in de koelkast. Hij blijft tot een maand houdbaar.