Een frisse lenteklassieker in een nieuw jasje! Deze rabarber-tiramisu combineert de zachte romigheid van mascarpone met het frisse zuurtje van rabarber en een vleugje cassis.
Boodschappenlijstje
500 g rabarber
25 g suiker
10 el crème de cassis (likeur)
2 dl slagroom
2 el suiker
150 g mascarpone
1 pak lange vingers
Bereiding
Rabarber wassen en in stukjes snijden.
In een pan rabarber met wat water en suiker koken en tot moes roeren.
Eenmaal afgekoeld 2 el crème de cassis erdoor roeren.
Slagroom stijfkloppen met suiker.
2 el crème de cassis door de mascarpone roeren en de slagroom er luchtig doorheen scheppen.
Op de bodem van de schaal een laag lange vingers leggen nadat je deze door de likeur hebt gehaald.
Achtereenvolgens erover verdelen: helft van het mascarponemengsel, helft van rabarbermoes, weer een laagje lange vingers (door de drank halen), rest van het mascarponemengsel en afdekken met rest van rabarbermoes.
In de koelkast tiramisu ca. 2 uur door en door koud laten worden.
