Stamppot met radijs en spekjes
Een klassieker met een verrassende twist. In deze stamppot zorgen knapperige radijsjes en hun pittige loof voor frisheid, terwijl de spekjes het gerecht een hartige diepte geven. Crème fraîche maakt het geheel heerlijk romig.
Boodschappenlijstje
- 750 g aardappelen
- zout & peper
- 1 bosje radijs
- 30 g boter
- 100 g spekreepjes
- 1 dl crème fraîche
- bieslook
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar.
- Was de radijsjes met het loof.
- Snijd het loof heel fijn.
- Snijd de radijsjes in plakjes.
- Verhit de boter en smoor hierin de radijs circa 10 minuten.
- Bak de spekreepjes goudbruin in een koekenpan.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Voeg de crème fraîche toe met de radijsjes, spekreepjes met vet, radijs loof en peper naar smaak.
- Garneer met bieslook.