Warmoes quiche met gerookte zalm

ingrediënten
  • 1 bussel warmoes
  • 250 g bladerdeeg
  • 1 pakje gerookte zalm
  • ½ l melk
  • 3 eetlepels geraspte parmezaan
  • zeezout
  • vers gemalen peper
  • muskaatnoot
  • 100 g boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels room
Bereiding
  1. Warm de oven voor op 220°C.
  2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  3. Draai het deeg om en leg het in een bakvorm van 28 cm, prik er met een vork gaatjes in.
  4. Bedek het deeg met bakpapier en zet het deeg 10 minuten in de oven.
  5. Was de warmoes en hak ze in grove stukken, de bladeren en stelen apart.
  6. Laat in een stevige pan 50 g boter smelten en smoor eerst de stelen 5 minuten en doe dan de bladeren erbij en laat nog eens 5 minuten smoren met het deksel op de pan.
  7. Smelt in een steelpan de rest van de boter en doe er de bloem bij, laat dit mengsel al roerend enkele minuten koken.
  8. Voeg de melk toe en laat inkoken tot u een dikke saus bekomt. Neem de pan van het vuur.
  9. Voeg de room en kaas toe en breng alles op smaak met zout, peper en muskaatnoot.
  10. Vul de taart met de gestoofde warmoes en verspreid er de gerookte zalm over, overgiet dan met de saus en zet circa 20 minuten in de oven.
↑