Daikon

Daikon behoort tot de kruisbloemenfamilie en wordt, net zoals bij radijs, raap en rammenas, voor de wortel geteeld. Omwille van de vruchtwisseling wordt de plant echter bij de koolgewassen gerekend. Daikon, rettich of witte zomerrammenas is een stuk langer dan zijn soortgenoten. Radijs is een echte voorjaarsgroente, terwijl daikon meer een zomer- en herfstgroente is. Bij de Westerse consument kent men hem ook onder het pseudoniem Chinese of Japanse (reuzen)radijs.

Bewaring

Daikon bewaart zeer goed, je hoeft hem dus niet meteen te verwerken. De wortels kunnen verschillende weken worden bewaard op een koele, droge plaats, zoals de kelder.

Gezondheid

Daikon heeft een waterafdrijvende werking, maar is zonder meer gezond. Het heeft ook een zachte smaak en een goeie vertering. Als je 100 gram daikon eet heb je tot wel 34 percent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen!

Bereiding

De witte wortel heeft een pittige smaak, net zoals radijs. Op tafel is deze groente geliefd als ze geraspt wordt en gemengd met yoghurt/platte kaas en verse peterselie. Smullen maar.