raapsteel

Raapsteel

Raapstelen zijn in feite het jonge groen van verschillende koolsoorten. Het is dan ook een typische voorjaarsgroente.

Bewaring

Bewaren kan slechts even door de steeltjes met de wortel in een pot met een laagje water te zetten en er een plastieken zak overheen te trekken. Verlies ze evenwel niet uit het oog, want lang houden de blaadjes het niet uit.

Bereiding

Het gebladerte wordt meestal rauw in een stamppot verwerkt. Malse, jonge raapstelen kunnen echter ook als groente worden gekookt of in een frisse salade worden verwerkt.

Recepten