Wie bij fermenteren spontaan aan zuurkool denkt, zit helemaal goed. Maar... er kan nog zoveel meer. Naar de lente en zomer toe zijn vooral de kortere fermentaties populair. Samen met Lieve Ferdinande van VELT ontdekken we wat Tsukemono en Kimchi zijn. Klinkt ingewikkeld maar is het niet, en 't is oh zo lekker!

De Tsukemono of korte Japanse fermentatie maken en proeven we nog tijdens de workshop zelf.  De tweede soort fermentatie, Kimchi, is een verrukkelijke Koreaanse smaakmaker. We maken er samen één, maar die moet dan wel enkele weken fermenteren. Lieve brengt er zelf ook één mee en die verwerken we in de lunch.

Workshop in samenwerking met VELT Leieland.